百年老字号——浦楼品牌的历史传承与发展

浦楼品牌始创于道光十五年(1835年),距今已有180年的历史,经历了家庭作坊(浦楼酱园)——公私合营(公私合营清江酱醋厂)——国有企业(国有清江酱醋厂)——民营企业(淮安市浦楼酱醋食品有限公司)的演变历程。从1835年浙江宁波人何视云先生创办浦楼酱园起,到2000年由言学义等9名企业骨干买断国有清江酱醋食品厂,成立淮安市浦楼酱醋食品有限公司至今,期间已穿越了180年的沧桑岁月。新企业继承的不仅仅是老字号的“浦楼”品牌,还承继着浦楼老字号“诚实守信、吃苦耐劳、不畏强势、自强不息”的精神文化。以下点墨记载的是百年老字号浦楼品牌发展历史的主要片段。

清道光十五年(1835年),与苏州、扬州、杭州并称运河四大都市的清江浦,尽显一片繁华,浙江宁波人何视云先生身怀酱油酿造之绝技,慕名而至,花钱盘下距清江浦楼不足一里的荷花池一处临街四合院,取“浦楼”为字号,并重金请南河总督府幕僚金安清老先生为之题匾,亮出“浦楼酱园”的招牌。其特色产品白汤酱油以“色如油、甜又鲜、挂碗边”的特色,顺应淮扬菜“清淡爽口”的需求,一经上市,即受欢迎。不足两年,便站稳脚跟,苦心经营十余载,已成一方富贾。据餐饮界老前辈介绍:当时淮扬菜老字号——“玉壶春”的招牌菜“软兜长鱼”的调料,非浦楼白汤酱油不用。

清宣统二年(1910年),浦楼酱园酿制的白汤酱油获得了“南洋劝业会”入围奖;民国四年(1915年),浦楼白汤酱油又在“巴拿马国际博览会”上再次获得提名奖。民国二十年五月(1931年5月),国民党实业部在南京国货陈列馆,举办了“中华民国土特产博览会”,参展的浦楼酱油获铜制奖,当时的实业部部长孔祥熙亲自为获奖者颁奖(奖状、铜盾均在文革中被红卫兵抄没,为此何锡凡老先生遗憾不已)。

据《淮安市志》载:“1956年,市区20多家酱园店都实现了公私合营,成立了‘公私合营清江酱醋厂’。浦楼酱园的第五代传人何锡凡先生任生产股长兼门市组长。企业经营的产品有:白汤酱油、红汤酱油、醋、酱菜、糕点、蜜饯等。年产量在300吨左右,产值15万元左右。

80年代,企业在政府的支持下,系列的改革举措迎来了企业发展的黄金季节。企业生产量达2000多吨,产值近300万元,利润20多万。浦楼酱醋已成为市调味品行业的龙头企业,而白汤酱油的酿造依然沿袭传统的做法,因其历史悠久,口味独特,深受消费者的青睐,被誉为“淮安特产”。

进入九十年代后期,浦楼酱醋受到市场经济大潮的无情冲击,企业已处于半停产状态,仅靠白汤酱油的生产维持生存。1998年,市商业局党委(主管机关)针对企业的现状,在企业实行民选厂长、并委命组阁,结果,科班出身的言学义同志临危受命,挑起了拯救企业的重担。言学义同志上任后,经过一年多的努力,企业重现生机。2000年,淮安市政府和局党委出台一系列优惠政策,积极支持企业改制,以言学义同志为首的9名企业骨干出资买断了清江酱醋食品厂,淮安市浦楼酱醋食品有限公司应运而生。百年老字号“浦楼”品牌又焕发出第二次青春。

企业改制后,以董事长言学义同志为首的一班人,锐意改革,并调整经营思路,确立了“以酱油为主,食醋、糕点为辅,重点发展天然白汤酱油,打造百年浦楼品牌”的发展战略,针对白汤酱油供不应求的有利行情,公司投入人力、物力、财力,在保持浦楼白汤酱油“色如油、甜又鲜、挂碗边”传统特色的基础上,从根本上解决了白汤酱油的生产能力问题。

百年浦楼,作为历史文物,见证着清江浦的发展历史,而“浦楼”作为商标,凝聚这几代浦楼人的智慧和汗水。现今的浦楼人传承着浦楼老字号的精髓和文化,正以全新的姿态创造这辉煌的明天。